Quiche lorraine al farro

Minuti 90 🕑 – Difficoltà ⭐⭐⭐

Ingredienti per la pasta brisee

• 300 g. di farina di grano
• 100 g, di farina di farro
• 2 uova
• 150 g. di burro
• 1 cl di aceto
• Sale e acqua q. b.

Procedimento
Fare una fontana con le farine, unire il burro ammorbidito, le uova, l’aceto, il sale e l’acqua. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare al fresco per 15 minuti.

Ingredienti per il ripieno

• 100 g. di parmigiano
• 250 g. di farro bollito
• 200 g. di cipolla
• 200 g. di fontina
• 75 cl. di latte
• 20 cl. di panna
• 8 Uova
• Sale e pepe q. b.

Procedimento
Sbattere le uova, unire il latte, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.
Foderare una tortiera con la pasta brisée, sistemarvi all’interno il farro, la cipolla affettata e la fontina tagliata a cubetti.Versare il composto di latte e uova nella tortiera. Cuocere in forno a calore moderato per 1 ora circa.

 

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