Il 10 giugno 2010 nasce il Consorzio Tutela Farro IGP della Garfagnana che riunisce oltre 50 agricoltori dediti alla coltivazione e lavorazione del Farro della Garfagnana IGP (Indicazione Geografica Protetta) seguendo scrupolosamente il disciplinare di produzione che ne prevede la coltivazione nell’area dei comuni che compongono l’Unione dei Comuni della Garfagnana, ad una quota compresa tra i 300 e i 1.000 m. s.l.m., secondo metodi di coltivazione biologica.

Il farro dal punto di vista nutrizionale è molto simile al grano tenero. Il farro ha un buon contenuto proteico, ha una bassa percentuale di grassi, regala energia e favorisce il buon funzionamento dell’intestino grazie all’alto contenuto di fibre. Contiene vitamine A, C e del gruppo B, sali minerali come fosforo, magnesio, potassio e ferro. Ma ciò che rende davvero unico questo cereale è l’elevata quantità di selenio che gli conferisce importanti proprietà antiossidanti. Studi recenti dimostrerebbero infatti come il consumo di farro sia associato ad una riduzione del rischio di tumori, del declino cognitivo, di malattie cardiovascolari e di problemi alla tiroide.

Il Consorzio del Consorzio Tutela Farro IGP della Garfagnana si occupa di: Vigilare e tutelare sulla produzione e sul commercio della IGP e sull’uso della sua denominazione; vigilare sulla contraffazione, uso improprio della IGP, comportamenti vietati dalla legge; promuovere ogni utile iniziativa intesa a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari da ogni abuso, concorrenza sleale; promuovere il consumo e la diffusione del marchio Farro della Garfagnana IGP a livello nazionale e internazionale attraverso eventi, campagne on e offline.