Frittelle di farro e zucchine

Minuti 20 🕑 – Difficoltà ⭐

Ingredienti per 6 persone

• 200 g. di zucchine
• 100 g. di uvetta sultanina (ammollata)
• 100 g. di pinoli
• 100 g. di zucchero
• 100 g. di zucchero a velo
• 300 g. di farina di farro
• 100 g. di farina forte
• 20 g. di lievito di birra
• 1,5 dl di latte
• un uovo
• 10 g. di vanillina
• olio per friggere q.b.

Procedimento
Sbucciare e tagliare le zucchine a rondelle; scottarle in acqua bollente per 2 minuti; scolarle e farle raffreddare.
A parte preparare un unico impasto con tutti gli altri ingredienti (eccetto lo zucchero a velo).
Fare scaldare l’olio, con l’aiuto di un cucchiaio friggere a fiocchi l’impasto.
Una volta fritti, sgocciolarli su carta assorbente, spolverarli con zucchero a velo e servire ben caldi.

 

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